Gastronomische Club
Prosper Montagné vzw
GASTRONOMISCHE CLUB PROSPER MONTAGNE vzw. Residentie « De Veste » Komvest 34, 8000 BRUGGE
Dexia 068-248 68 30-68 info@clubprospermontagne.be GSM 0476/99 10 22
Onze partners zijn te uwer beschikking. Steun hen zoals zij ons steunen
Klik op hun logo
GASTRONOMISCHE CLUB PROSPER MONTAGNE VZW
Reglement van de wedstrijd voor de titel van
Officiele meesterschapswedstrijd erkend door het
Federale Dienst Economie, KMO, Middenstand en Energie
wet van 13 mei 2009
Art. 1
In het kader van haar activiteiten organiseert de Club Prosper Montagné de nationale wedstrijd voor de titel :
“Eerste kok van België”
De uitvoering is toevertrouwd aan de Provoosten.
Art. 2
De wedstrijd staat open voor alle professionelen van de keuken, die hun activiteiten uitoefenen op Belgisch grondgebied, ofwel als zelfstandige behoorlijk ingeschreven in de Kruispuntbank van Ondernemingen en in regel met hun fiscale en sociale verplichtingen, ofwel al tewerkgestelde in een kleine of middelgrote commerciële of ambachtelijke onderneming eveneens ingeschreven in de Kruispuntbank voor ondernemingen en in regel met de fiscale en sociale verplichtingen.
Art. 3
Om deel te nemen moeten de kandidaten een origineel recept insturen voor de bereiding van
GRIET
Het recept, waarvan de tekst duidelijk en precies zal zijn, zal betrekking hebben op een creatie of persoonlijke interpretatie met eigen aanpak of vernieuwende toets.
Het recept zal getypt worden op wit papier formaat A4, zonder briefhoofd, één exemplaar in het Nederlands en één exemplaar in het Frans. Het economaat zal voorzien worden voor 14 personen. In dezelfde omslag, maar op een afzonderlijk blad, ook in het Nederlands en het Frans, zal de kandidaat zijn persoonlijke gegevens (naam, adres, tel.,mailadres, bedrijf, enz) en CV meedelen.
Om geldig te zijn zal het recept vóór 30 juni 2011 (poststempel als bewijs) opgestuurd worden naar het secretariaat van de ‘Gastronomische Club Prosper Montagné’, Residentie De Veste, Komvest 34 te 8000 Brugge. Bij ontvangst zal het secretariaat een ontvangstbewijs terug zenden en het recept en het CV nummeren en de lijst van de kandidaten geheim bewaren tot na de vergadering van het leescomité. Alle documenten mogen ook per e-mail gestuurd worden naar: info@clubprospermontagne.be
Art. 4
Het recept zal gelezen en beoordeeld worden door een leescomité bestaande uit beroepsmensen. Dit comité, dat zijn beslissing zal verantwoorden, zal aan de voorzitter de 10 recepten meedelen die weerhouden zijn voor de halve finale. Het secretariaat zal de geselecteerde kandidaten voor de halve finale tijdig verwittigen.
Art. 5
De halve finale zal plaats vinden op maandag 03 oktober 2011 in het ELISHOUT-COOVI Instituut te Anderlecht, Emile Grysonlaan 1.
De opdracht van de halve-finale-proef zal aan de kandidaten meegedeeld worden samen met hun oproeping.
Art. 6
De tien kandidaten die aan de halve finale deelnemen, moeten het volgende meebrengen, met het oog op eventuele deelname aan de finale:
Het recept en economaat voor 14 personen voor de bereiding van
LAMSRIBSTUK
Het recept en economaat voor 14 personen voor de bereiding van
DESSERT OP BASIS VAN :
KARAMEL, KOFFIE BISCUIT en CHOCOLADE “GROTE OORSPRONG”
(Costa Rica donker, 64 % cacao of Peru donker, 64 % cacao)
Art. 7
Uit de halve finale worden door een professionele jury vijf finalisten weerhouden.
De finale zal plaats vinden op maandag 7 november 2011.
De finalisten krijgen de volgende drie opdrachten:
- het recept van GRIET op basis waarvan de kandidaat weerhouden werd
- het recept van LAMS en NAGERECHT dat de kandidaat heeft meegedeeld op de halve finale.
Elke kandidaat mag zich laten bijstaan door een ‘commis’ naar keuze die maximum 21 jaar zal zijn op datum van de inschrijving.
Art. 8
De vijf finalisten zullen opgeroepen worden voor maandag 7 november om 6u’s morgens in de lokalen van Hotel en Toerismeschool Spermalie, Snaggaardstraat 15 te 8000 Brugge.
Lottrekking bepaalt de volgorde van de kandidaten. De eerste kandidaat start om 06.45u. De andere volgen om de 15 minuten. Elke kandidaat heeft maximaal 6 uur de tijd: 4 uur om het visgerecht door te geven, 1.30 uur later moet de eend doorgegeven worden en nog 30 minuten later het dessert. Elke vertraging wordt negatief beoordeeld.
Art. 9
Alle bereidingen worden gedresseerd op 14 borden: 11 voor de degustatie jury,
2 voor de technische jury en 1 modelbord. De kandidaten mogen hun eigen borden meebrengen, welke ook de kleur of vorm weze, maar zonder merk of kenteken , zodat de kandidaat niet kan geïdentificeerd worden.
Om alle betwistingen te vermijden zal de kandidaat alle producten meebrengen, nodig voor het bereiden van de drie gerechten. Alle bereidingen, met uitzondering van de basisfonds, zullen ter plaatse gerealiseerd worden, ook de versieringen of garnituren die dienen voor de presentatie.
Art. 10
Het uitgevoerde werk wordt beoordeeld en gewaardeerd door 3 jury’s:
- Een « technische jury », aanwezig in de keuken, bestaande uit vakmensen, en van een lid van het lerarenkorps met als voorzitter de heer Eddie Van Maele, Provoost-generaal.
- Een « degustatie jury » voor de GRIET en de LAMSRIBSTUK, geïsoleerd van de kandidaten en de keuken. Deze jury is samengesteld uit personaliteiten uit de gastronomie en de gespecialiseerde pers en een afgevaardigde van de Minister van Middenstand. Ze wordt voorgezeten door de heer Paul Breyne, Gouverneur van de Provincie West-Vlaanderen
- Een « degustatie jury » voor de dessert , Deze jury is samengesteld uit personaliteiten uit de gastronomie en de gespecialiseerde pers en van een afgevaardigde van HRKMO (hoge raad voor kleine en middelgrote ondernemingen), en wordt voorgezeten door Pierre Saey Provoost Banketbakkers.
Art. 11
De resultaten worden bekend gemaakt op het einde van de wedstrijd, rond 15u.
De officiële prijsuitreiking vindt plaats op het banket van de Voorzitter, de avond zelf. Alle finalisten en hun partner worden uitgenodigd door de Club.
Art. 12
De winnende finalist zal de titel dragen van:
EERSTE KOK VAN BELGIE 2012
Hij ontvangt, naast verschillende waardevolle prijzen, de beker van de Club Prosper Montagné.
De vier overige deelnemers worden
FINALIST VAN DE WESTRIJD EERSTE KOK VAN BELGIE 2012
Ook zij ontvangen verschillende prijzen in speciën of in natura, naast het diploma dat hun titel vermeldt.
Art. 13
Indien de winnende finalist een onvoldoende puntenscore behaalt, heeft de jury het recht om geen titel toe te kennen. In dit geval wordt aan de winnaar een getuigschrift van waardering geschonken
Art. 14
Wie deelneemt aan de wedstrijd aanvaardt zonder reserve het reglement. De beslissingen van de jury zijn niet aanvechtbaar.
Art. 15
De Gastronomische Club Prosper Montagné behoudt zich het recht voor om de volledig tekst van de ingezonden recepten te publiceren, met de naam van de auteur. De Club behoudt het volledige eigendomsrecht over alle beelden, bewegend of statisch, die rechtstreeks of onrechtstreeks op de wedstrijd betrekking hebben.
Art. 16
De winnaar zal aanvaarden om zij/haar medewerking te verlenen aan acties van de Club zelf of in samenwerking met haar partners organiseert (televisie, media, reportages, promotionele aanwezigheid, enz), in wederzijds belang en met de eerbiediging van beide partijen.
